本报讯 近日，由咀香园健康食品（中山）有限公司、华南农业大学和华南理工大学联合承担的粤港关键领域重点突破项目 “香蕉特色食品的开发研究及产业化示范”通过了科技成果鉴定。据了解，该项目首创液氮低温排氧打浆专利技术，有效解决了香蕉加工中的褐变难题；将岭南特色果蔬的加工与岭南特色焙烤食品相结合，开发了香蕉系列特色焙烤食品并采取相关技术有效地保留了香蕉抗性淀粉，赋予传统焙烤食品营养保健功能和新的生命，这些产品的开发填补了香蕉加工产品的市场空白，在国内外市场上均属空白。
据悉，该项目申请国家发明专利4件，授权发明专利2件，制定产品标准3个，发表科技论文21篇，拥有核心知识产权。该成果整体处于国际先进水平，其中香蕉抗性淀粉在焙烤食品中的保存技术处于国际领先水平。
香蕉是南方传统大宗佳果，香蕉重要的生理保健作用如促进肠胃蠕动，通便、美容功能为世人公认，近年来国内外学者研究发现香蕉更多功能，如提高机体免疫力、抗癌抗肿瘤、保护心血管、抗氧化、治疗抑郁症、预防及治疗溃疡、降血压及预防中风等，被誉为“新的水果之王”。
香蕉加工落后，没有“加工调节器”，所以采后损失十分严重，经常出现“卖难”的情况。岭南四大水果之二的荔枝、龙眼的深加工在近年来都有一定的发展，但作为岭南第一大水果的香蕉深加工除个别小企业有生产香蕉脆片外，几乎为零。
据咀香园负责人介绍，这项香蕉深加工关键技术有助于解决香蕉加工难、“卖难”的难题。